Подобно утонченным сортам вина, высококачественный чай получают в трудных условиях. После сбора чайных листков чай проходит пять стадий: сушки, прокатки, ферментации, обжига, просеивания, прежде чем будет получен конечный продукт, приносящий острову Шри- Ланка самый большой доход.